طرز تهیه خمیر یوفکا یا خمیر فیلو خانگی نرم و خوشمزه به سبک حرفه ای ها

خمیر یوفکا ، خمیری نازک ترد و بسیار پر کار برد در آشپزی ترکیه به حساب می آید. از خمیر یوفکا برای تهیه انواع بورک، باقلوا های ترکی و.. استفاده کرد. این خمیر بسیار ترد مورد استقبال کشور های آسیایی قرار گرفته و در بعضی نقاط این خمیر را به خمیر فیلو می شناسند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خمیر یوفکا را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خمیر یوفکا خانگی و حرفه ای به سبک ترکیه ای مرحله به مرحله

روغن جامد 60 میلی لیتر
آب 210 میلی لیتر
آرد 270 گرم
سرکه 1 قاشق غذا خوری
نمک 1 قاشق چایخوری

دستور پخت خمیر یوفکا خانگی و حرفه ای به سبک ترکیه ای مرحله به مرحله

1. طرز تهیه خمیر یوفکا یا فیلو ترکیه ای در خانه

مرحله اول: ابتدا آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم و چندین با الک می کنیم تا هوا دهی شود.

2. مرحله دوم: افزودن مایعات

حالا آب، سرکه و روغن را به آرد بیفزایید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست فراهم شود. (اگر نیاز بود آب بیشتری بیفزایید)

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر

خمیر بدست آمده نباید به دست بچسبد و باید خمیر را به مدت 30 دقیقه ورز دهید.

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر

حالا خمیر را داخل نایلون قرار دهید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

5. مرحله پنجم: ورز دادن دوم

حالا خمیر را از داخل یخچال خارج کنید و دوباره ورز دهید و دوباره داخل نایلون قرار دهید و 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

6. مرحله ششم: باز کردن خمیر

خمیر آماده شده را از داخل یخچال خارج می کنیم و سطح کار را آرد پاشی کرده سپس به اندازه یک گردو از خمیر بر می داریم و با وردنه روی میز کار باز کرده به حدی نازک باشد که سمت دیگر خمیر معلوم شود.

مرحله آخر: نگهداری خمیر

بین خمیر ها را بعد از آماده شدن آرد پاشیده و روی هم بچینید و برای استفاده آماده کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر یوفکا [فیلو] برای انواع پیراشکی، باقلوا و سمبوسه

• بهتر است نایلون را برای نگهداری خمیر چرب کنید و بعد داخل نایلون گذاشته و استراحت دهید.

منبع: سایت سلام دنیا