سماق پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی می باشد که دارای خواص بسیار زیادی بوده و بسیار خوشمزه می باشد. سماق دارای خواصی چون از بین برنده میکروب های بدن، خاصیت ضد سرطانی و جلوگیری کننده از پوکی استخوان است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سماق پلو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سماق پلو
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- برنج 2 پیمانه
- پیاز رنده شده 1 عدد
- سماق 2 قاشق غذا خوری
- زعفران دم شده 3 قاشق غذا خوری
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل به میزان لازم
دستور پخت سماق پلو زعفرانی خوشمزه با گوشت قلقلی
1. طرز تهیه سماق پلو خوشمزه با گوشت قلقلی
مرحله اول آماده سازی گوشت: ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم، حالا به اندازه یک فندق از گوشت برداشته و به شکل کوفته ریزه در می آوریم و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم.
2. مرحله دوم: پخت گوشت
داخل تابه ای کمی روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را داخل آن سرخ کرده و در نهایت 1 قاشق غذا خوری زعفران به آنها می افزاییم.
3. مرحله سوم: آماده سازی برنج
برنج را شسته و به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. بعد از گذشت این زمان قابلمه آبی را روی حرارت می گذاریم و برنج خیس شده را به آن می افزاییم.
4. مرحله چهارم: تهیه سماق پلو
داخل قابلمه مناسبی روغن و کمی آب می ریزیم و ته دیگ دلخواه می گذاریم و یک لایه از برنج سفید روی ته دیگ ریخته، حالا یک لایه سماق روی آن می ریزیم و یک لایه از کوفته ریزه ها و این کار را تا اتمام مواد انجام می دهیم. سپس برنج را دم می گذاریم.
5. مرحله آخر: سرو سماق پلو
سماق پلو بعد از 45 دقیقه آماده است، حالا در ظرف زیبایی کشیده و با برنج زعفرانی تزئین و کنار سبزی خوردن سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه سماق پلو
- برای این غذا از سماق اصل مرغوب استفاده کنید که تلخی نداشته باشد.
- گوشت مرغ چرخ کرده را می توان جایگزین گوشت قرمز کرد.
- می توانید این برنج رابه صورت سه لایه سفید، قرمز و زرد تهیه کنید و به صورت قالبی تزئین کنید.
منبع:salamdonya
