امروز قصد داریم که شما عزیزان را به سمت شمال کشور ببریم تا شما را با یکی دیگر از غذاهای شمالی پرطرفدار آشنا کنیم. مرغ ترش شمالی از غذاهای اصیل شهر مازندران است که یک غذای مجلسی نیز می باشد. خوردن غذاهایی که برای شهر های مختلف می باشد مطمئنا طعمی دیگر دارد وقتی در خود آن شهر سرو میشود اما ما در پارسی دی روشی را برای تهیه مرغ ترش مازندارانی به شما علاقه مندان آموزش می دهیم تا نیازی به شمال رفتن در این احوالات کرونائی نباشد و در منزل مرغ ترش مازندرانی را تهیه کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه مرغ ترش شمالی رستورانی با سبزی، رب انار و گردو
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش شمالی
- سینه یا ران مرغ ۲ عدد
- سبزی خورشتی( نعنا، گشنیز، جعفری و ریحان) ۱ کیلو پاک نکرده
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۱حبه
- گردو آسیاب شده ۵۰۰ گرم
- رب انار ۱ پیاله
- روغن مایه به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و رزماری به میزان لازم
- آب به میزان لازم
طرز تهیه مرغ ترش رستورانی با سبزی و رب انار و گردو
مرحله اول: آماده سازی مرغ
برای آماده سازی مرغ بعد از اینکه تکه های مرغ را خوب شسته شو دادید و آبکش کردید مرغ را مزه دار کنید. مرغ را به همراه ادویه های لازم مزه دار کرده و سپس در روغن داغ مرغ را سرخ کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: سبزیجات
سپس سبزی خورشتی را پاک کرده و چند مرتبه آبکشی نمائید. با کمک سبزی خرد کن و یا کارد آشپزخانه سبزی را ریز خرد کنید. در تابه با کمی روغن سبزی را تفت دهید تا بوی سبزی بلند شود و از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: سس مرغ ترش
در یک قابلمه پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا بوی سیر و پیاز بلند شود و سپس ادویه های لازم را اضافه کنید به همراه سبزی و رب انار، همه را با هم خوب تفت دهید تا سس مرغ ترش آماده شود.
مرحله چهارم: گردو
بعد از کمی که گذشت گردوی آسیاب شده را به قابلمه اضافه کرده و خوب تفت دهید.
مرحله پنجم: آماده سازی پایانی مرغ ترش
حالا که تمامی مواد با هم تفت خورده نوبت آن است که مرغ های آماده شده را به داخل قابلمه بریزید و به میزان ۵ لیوان داخل قابلمه آب بریزید و زمان دهید تا آب به جوش بیاید. در این مدت خورش مرغ ترش را زیرو رو کنید تا گردو ها ته نشین نشود و نسوزد. سپس بعد از اینکه آب به جوش آمد، درب خورش مرغ ترش را گذاشته و زیر شعله را کم کنید.
مرحله ششم: پایان کار
بعد از گذشت ۱ ساعت و نیم خورش مرغ ترش مازندرانی شما آماده است تا آن را به همراه پلوی زعفرانی و هر چاشنی که در نظر دارید نوش جان فرمائید.
نکات مهم در تهیه مرغ ترش مازندرانی
- می توانید از مرغ و یا سینه مرغ در تهیه مرغ ترش مازندرانی نیز استفاده کنید.
- میزان استفاده از رب انار بستگی به ذائقه ی شما دارد. می توانید کمتر و یا بیشتر از آن استفاده کنید.
منبع : پارسی دی
